行业瞭望 先睹为快！总台元宵晚会还有重庆，10种美食带你感受舌尖上的非遗

春节刚过，马上又将迎来中国的传统节日——元宵节！

2025蛇年总台春晚重庆分会场惊艳亮相，以“庆·新春”为主题，用7分钟时间尽展山城魅力。

在春节期间，总台春晚化身“移动的种草机”，重庆也接下了这“泼天的富贵”！春节假期，重庆接待国内游客超3316万人次，同比增长10.5%。

上游新闻记者了解到，即将开启的总台元宵晚会，还有重庆！作为首个“非遗版”春节，这次元宵晚会的特色是“舌尖上的非遗”，火锅、榨菜、鸡杂、板鸭等10种重庆美食将亮相，一起来先睹为快！

涪陵榨菜传统制作技艺

本文图片均来自视觉中国

涪陵榨菜产于重庆市涪陵区，实行商品化生产已有100多年历史，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名，被誉为世界三大名腌菜之一。2008年，榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

荣昌卤白鹅制作技艺

荣昌卤白鹅属于川卤系列的一个品种，是一道历史悠久的本地传统名菜，对研究本地的历史风貌、生产生活、饮食习俗有着重要价值。2011年，荣昌卤白鹅制作技艺被列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。

重庆火锅传统制作技艺

重庆火锅大约出现在清朝道光年间，码头上的船工、力夫用简陋的锅灶，煎牛油后，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨熬汤，后将“牛下水”、蔬菜等一股脑倒入锅里，烫而食之。经过百年发展，无数人的改进完善，重庆火锅无论是底料制作、菜品选择还是汤料配制都得到了长足进步。2019年，重庆火锅制作技艺被列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。