远景规划 常州人的年味，藏在这些美食里！

年末，一家人欢聚一堂，把一年的收获做成了一桌好饭。年夜饭便成了除夕的重头戏，也被誉为“中国人最温暖的仪式”。如意菜、爆鱼、馄饨……这些美食不仅仅是过年的代表，更是常州人一代又一代的春节记忆。

如意菜

大年三十常州人的年夜饭饭桌上，有一道菜是必须有的，那就是如意菜。如意菜其实就是豆芽菜，由于去头去尾之后，形似孙悟空的如意金箍棒而得名。

图源：文旅常州

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常州人的“如意菜”做法很多，或炒或凉拌，配菜也有很多种，可搭配水芹菜、木耳丝、百叶丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋干等，再淋上香油，每一家的味道各不相同，但都百吃不腻。年夜饭上吃了如意菜，寓意新的一年事事如意。

年年有鱼

年夜饭是阖家团聚的团圆饭，鱼是年夜饭上必不可少的食材，寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。在迎接新年的日子里，常州人总喜欢买上一整条新鲜的大鱼，找上最熟悉的老铺子，排着队等着一盆盆金黄可口的爆鱼新鲜出炉。所谓爆鱼，取名自其“煎炸”的制作方法。吃爆鱼讨口彩，不但年年有余，而且“爆”字亦有发之意，寓意吉祥。

爆鱼 图源：常州发布