瞭望塔 肥肉被BBC评为十大营养食物之一，多吃肥肉，真的有利健康吗

常先生在自家小区门口经营着一家便民超市，儿女都已经大学毕业了，日子虽然不算太富裕，但也算衣食无忧。

常先生平常没有抽烟喝酒的习惯，就是特别喜欢吃肥肉，红烧肉几乎顿顿吃，这么多年身体也没啥不舒服。

但自从身边的朋友陆续开始被疾病盯上，他也开始注重身体健康，今年更是去医院体检了下，结果被查出血脂偏高。

医生解释血脂如果持续升高，可能后续会被心脑血管疾病盯上，并劝他少吃肥肉。

对于很多肉食爱好者来说，肥肉可是美食，甚至有说法称此前英国广播公司（BBC）将肥肉列为十大营养食物之一，真的是这样吗？

一、肥肉被BBC评为十大营养食物之一，可信吗？

此前英国广播公司公布了科学家们评选出来的100种营养食物排行榜，结果显示肥肉位列第八位。科学家认为肥肉中有矿物质、维生素B，含有的不饱和脂肪比牛肉、羊肉多，认为多吃有益于人体健康，不过网友们却对此表示质疑。

网友们查询后发现这项研究来自于《公共科学图书馆.综合》杂志上的一篇论文，不过英国广播公司的解读有标题党的嫌疑，这项排名本身是按膳食配餐营养适用性来排的，与食物营养价值的排名并不等同。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍：脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三大类，而肥肉中富含单不饱和脂肪酸，这正是肥肉排名靠前的一个重要原因。饱和脂肪酸易凝固，而不饱和脂肪酸不易凝固，肥肉中还有37%的饱和脂肪酸，因此一般猪油室温下是半固态的。

过量摄入肥肉，不但会补充不饱和脂肪酸，也会导致饱和脂肪酸摄入增加，进一步增加高脂肪、高血压、高胆固醇的风险。因此像动脉粥样硬化患者、冠心病患者等要尽量少吃肥肉，减少饱和脂肪酸的摄入。当然肥肉也不是洪水猛兽，健康人群喜欢吃就适当吃点，然后多运动将摄入的脂肪消耗掉就好了，不喜欢吃也没必要刻意吃。

陕西西安市红会医院骨科副主任医师贾帅军提醒：肥肉吃多了可能会增加肥胖风险，甚至影响人体对钙的吸收，不利于骨骼健康，老年人为了预防骨质疏松，平常要尽量少吃肥肉，尽量多晒太阳，多进行户外活动。

二、很多人说猪肉没有以前香了，是错觉吗？

越来越多的人发现猪肉似乎没有以前好吃了，这是不是错觉呢？事实上，这并不是一种错觉。美国普度大学农业与生物工程专业博士云无心介绍：如今猪肉越来越难吃可能与下面这几个原因有关！

1、主观体验发生改变

以往人们条件差，猪肉吃得少，而现在生活条件变好了，基本每天都可以吃到肉，因此自我感觉没那么好吃了。

2、猪肉的品种发生变化

如今为了人们的健康，商家猪种选育会选择瘦肉型，其中的脂肪含量低，味道吃起来也就没那么美味了。

3、猪生长时间变短，肉中风味物质少

现代化的养猪更讲究效率，相比较以往出栏时间短，有的半年就出栏了，肉中积累的风味物质也相对少，口感上吃起来就可能没之前香了。

三、“贴秋膘”保平安？天气转寒如何健康长肉？

关于立秋以往有“立秋贴秋膘，一年病不沾”的说法，过去人们普遍营养不良，认为秋天天气变凉多吃点能更好地抵御严寒。但现代人大多营养充足甚至过剩，要谨慎贴秋膘，以免更容易被肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等疾病盯上。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提醒：若想在秋冬天健康长膘，要做到下面几点！

多吃粗粮、谷物：平常尽量多吃燕麦、玉米、绿豆、红豆等粗粮、谷物，以摄入膳食纤维和B族维生素，以便更好地控制血糖和体重。

多吃新鲜蔬果：日常尽量多吃新鲜的水果、蔬菜，以保证营养的摄入均衡全面。

多吃白肉少吃红肉：肉类要吃，但尽量要多吃鱼肉、鸡肉、鸭肉等禽肉，少吃牛肉、猪肉、羊肉等白肉。

很多人反映现在的猪肉越来越不好吃了，确实并不是错觉，可能是吃肉更方便了、猪肉品种、培育方式发生改变等原因所致。不过建议爱吃肥肉的人，还要尽量少吃点，以免更容易被肥胖等疾病盯上。

参考资料：

[1]《立秋“贴秋膘”=多吃肉？错！》.科普中国.2022年08月07日

[2]《不想让骨头变脆，这三种食物一定尽量少吃！》.健康时报.2022年04月26日

[3]《BBC发布一百种最有营养的食物，肥猪肉竟然进前十！》.科技日报.2018年06月19日