行业瞭望 糖友畅享火锅不升糖，这4个“优选策略”是关键！

寒冬腊月，火锅成了餐桌上的热门选择。但对于糖友们来说，享受火锅的同时，如何保持血糖稳定却是一个不小的挑战。别担心，今天我们就来揭秘4个“优选策略”，让糖友也能在火锅桌上畅享美味！

策略一：汤底选择，清汤为上

火锅的汤底种类繁多，但对于糖友来说，清汤或菌汤是最佳选择。这些汤底不仅热量低，还能保留食材的原汁原味。相比之下，麻辣、牛油类等重口味汤底，往往含有大量的油和盐，不仅热量高，且易刺激食欲导致食量增加，容易对血糖产生影响。

策略二：精选食材，低GI为王

GI（血糖生成指数）是衡量食物升高血糖速度和能力的重要指标。糖友在选择火锅食材时，应优先考虑低GI食物，如绿叶蔬菜、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜宜选择新鲜的瘦牛羊肉、鱼虾等。

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绿叶蔬菜富含纤维，能增加饱腹感，可延缓葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升；

豆制品则是优质蛋白质的来源，对血糖影响小，但要注意避免选择油炸过的豆制品，如炸豆腐、豆腐泡等；

瘦牛羊肉、鱼虾类则富含优质脂肪和蛋白质，适量食用有助于保持营养均衡。另外，慎选加工类的肉类食品，比如各类丸子、午餐肉、香肠等，这类食物不利于热量和盐分的控制。

策略三：调料控制，少盐少油少糖

火锅的调料也是影响血糖的一大因素。糖友在调配蘸料时，应尽量避免使用过多的酱油、蚝油等含盐量高的调味品，芝麻酱、花生酱、沙茶酱、肉酱、海鲜酱、花生碎等热量高的调味品，以及糖、蜂蜜等甜味剂。同时，注意适量食用，避免摄入热量过多。可以选择用蒜泥、香菜、葱花、醋、配合少量的辣椒提味，相对健康，味道也层次丰富。

策略四：进食顺序，先菜后肉

合理的进食顺序也是控制血糖的关键。糖友在吃火锅时，可以先从蔬菜开始，再逐渐过渡到豆制品、鱼虾类和肉禽类。这样的进食顺序有助于减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖升高的风险。

世颐堂提醒：

享受完火锅后，别忘了进行适当的运动，如散步、原地踏步等。适量的运动可以加速糖分的消耗，有助于维持血糖的稳定。当然，运动应量力而行，避免剧烈运动导致身体不适。

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